Patatas a la importancia con morcilla patatera Como guarnición, o plato único, son imprescindibles. Solo tienes que freír las patatas (una grande por persona) y cortar una cebolla para sofreírla en una sartén. Cuando esté pochada, añade vino blanco y el majado de dos dientes de ajo, sal y azafrán.. Discover the best authentic Morcilla Patatera recipe from Extremadura! Learn how to make this delicious homemade Spanish sausage with simple ingredients, easy steps, and expert tips for perfect results.
La patatera es un embutido que emplea una mezcla de grasa de cerdo ibérico y patatas en puré.
A veces se denomina morcilla patatera, denominación inapropiada, ya que no contiene sangre en su composición.
Este tipo de embutido es típico de toda Extremadura y es a menudo elaborado en las matanzas. Su apariencia exterior debido al contenido de pimentón es muy similar al chorizo. La textura de su interior permite que pueda consumirse en rodajas o untado en pan, bien como aperitivo o entrante.
Características
Se presenta como embutido en forma de herradura o en ristra.
Ingredientes:
- Grasa del cerdo ibérico (40 % aprox.).
- Fécula de patata peladas y cocidas (50 % aprox.).
- A veces puede llevar magro de cerdo ibérico (10 % aprox.).
- Pimentón de la Vera dulce o picante.
- Ajo.
- Sal.
El mejor maridaje de este embutido es el vino de pitarra. Este tipo de embutido se suele comer crudo en rodajas o untado. Se sirve como tapa, aperitivo o entremés. En la cocina moderna se elaboran diversas variantes como ravioli de patatera. En Extremadura son populares los miajones o montadito de patatera untada.
La patatera y las fiestas populares
La primera referencia en la bibliografía se encuentra en 1798, como alimento para paliar la hambruna.
A lo largo de la geografía extremeña, la patatera está presente en numerosas fiestas donde las distintas partidas o el propio consistorio invita a patateras, como ocurre en el Día de los Caballos de Ceclavín.
En Malpartida de Cáceres, la patatera adquiere pleno protagonismo en el día más señalado de sus Carnavales. Es el denominada Fiesta de la pedida de la patatera, una jornada festiva que viene desarrollándose desde el siglo XIX.
Referencias
Véase también
- Gastronomía de Extremadura
- Matanza del cerdo
- Patatera Extremeña
Morcilla de patata dulce o picante de Extremadura
Soleras Rezepte 18. Patatas rellenas de morcilla ibérica con mojo picón
Receta de patatas rellenas de morcilla
Great Spanish Cookbook Delicious Spanish Omelette (Tortilla de Patata
Receta de Timbal de Morcilla Ibérica, patata confitada y Manzana
Morcilla Patatera Extremeña Comprar morcilla de patata
Cookintoki PATATAS RELLENAS DE MORCILLA
Morcilla con puré de patata y pimientos Karlos Arguiñano
Morcilla Patatera Extremeña PICANTE
Patatas rellenas con morcilla receta de Javier Romero
A mi manera Patatas fritas con huevo y morcillas valencianas
Patatera comprar la deliciosa morcilla de patata extremeña Mi Hogar
La cocina de Cris y Laura TORTILLA DE PATATA CON MORCILLA DE BURGOS
La morcilla patatera y la calabacera embutido típico extremeño
5 formas de cocinar la morcilla con éxito El Diario Vasco
Morcilla Patatera Extremeña Comprar morcilla de patata
Morcilla Con Puré De Patatas Y Manzanas O Boudin De París
MORCILLA DE PATATA con MIEL, elaborada con patata, miel y pimenton de
Morcilla patatera picante extremeña Embutidos Rodilla
Canelon de morcilla y patata con emulsión de piquillos Juanan Sempere
This easy and authentic Spanish tortilla recipe combines egg, potato, onion, olive oil, and salt in the best Spanish omelette you’ll try.. La morcilla de patata es un embutido tradicional de la cocina murciana que se elabora con ingredientes como patatas, arroz, cebolla, perejil y especias. A diferencia de otras morcillas, esta no contiene sangre, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que prefieren evitar ese ingrediente.
