名前の由来は「ブリスケット」（brisket）というアメリカでの呼び名からで、ブリスケは日本では主に関西で使われる名称です。 同じく関西では「前バラ」と呼ばれることも。. ブリスケは牛の前脚付け根内側の胸部にある肩バラの一部です。 呼び名は地域によって異なり、関西では「前バラ」、関東では「肩バラ」、広島県では「コウネ」と呼ばれています。 広島では焼肉店の定番として長年親しまれてきた部位です。 肉質はやや硬めで、サシが細かく入るのではなく、赤身と脂がそれぞれ層をなして分かれているのが特徴です。 よく動く部位のためコラーゲンが豊富で、煮込むとトロトロになります。 脂は他のバラ肉に比べてあっさりしており、意外と胃もたれしにくい部位です。 ブリスケの中でも胸に近い先端部分を「ペクトラル」と呼びます。 ブリスケの中で最も柔らかく味が濃い部分で、焼肉向きの部位です。
ブリスケット、ブリスケ（英: brisket）は牛肉の部位のひとつで、前脚の内側にある肩ばら肉（かたばら）のこと。
概要
中国語では牛腩と呼ばれる。
イギリス式に分割した際は、Beef plate (横隔膜)の一部もブリスケットに含まれる。肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。
飛騨高山では、「ブリスケの牛蒡巻き」などの料理が旅館で提供される。広島県では「コウネ」という別称で、焼肉店などで提供されているが、他の地方ではあまり見られない。
アメリカにおけるBBQの三大料理（他はスペアリブ、プルドポーク）のひとつとされる。。
代表的な料理
- コンビーフ
- パストラミ
- ビーフシチュー
- 角煮
- バラ焼き
- 牛肉麺
脚注
関連項目
- ばら肉
- ハラミ
ブリスケットはどこで売ってる？精肉店・業務スーパー～通販の販売店チェック どこで買える？売ってる？
【巨大塊肉】ブリスケットを制する者はBBQを制す / bbq brisket Skirt steak YouTube
おいしいバーベキューブリスケット おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！
ユダヤ料理 ブリスケット(Brisket)とラトケス(Latkes) ワシントン・ジャパニーズ・ウィメンズ・ネットワーク WJWN
[三大BBQ料理] ブリスケット 家庭のオーブンで簡単調理 YouTube
【BBQ】Weberで完璧なブリスケットを焼く方法・本格レシピ いぬのあそび
ブリスケット 1kg ブロック 前バラ肉 肩バラ肉 オーストラリア産 グラスフェッドビーフ 牛肉ブロック コーンビーフ用 Beef
【BBQ】Weberで完璧なブリスケットを焼く方法・本格レシピ いぬのあそび
ブリスケットベーコンバーガーのレシピ 料理上手だな〜
憧れのブリスケットを手に入れた…はずが！ 人生は旅なのだ～ムギとホップと猫5匹
オーブンで簡単！本場テキサスのBBQブリスケット レシピサイトNadia レシピ レシピ, 料理 レシピ, 食品と飲料
ブリスケットとは？テキサスBBQの王様を日本で失敗なく再現する完全ガイド BBQマスターへの道
ブリスケットグラスフェッド（牧草牛）量り売り｜ホールミート・お肉のネット通販｜肉好きのあなたへ
【本格アメリカ味】じっくり楽しくつくるブリスケットのレシピ / ミートガイ お肉 簡単調理 ブリスケット YouTube
完璧なブリスケットを焼くためのステップガイド Tuikaの趣味レーション
牛肉のプロが教える！牛肉情報局 ～ブリスケ（ブリスケット）編～ SMARTブログ
牛肉の希少部位ブリスケ(ブリスケット)とは？美味しさの秘密とおすすめレシピ matatavi
ブリスケットとは？テキサスBBQの王様を日本で失敗なく再現する完全ガイド BBQマスターへの道
【楽天市場】生肉 特大 ビーフブリスケット グラスフェッドビーフ 牧草牛 塊肉 コーンビーフ用 Beef Brisket plus size
【松屋】希少部位ブリスケット肉×にんにく醤油の新作メニューを発売 食品産業新聞社ニュースWEB
ブリスケとは？ どこの部位？ 肉好きをもうならせるブリスケとはいったいどんなお肉なのでしょうか。 ロースやもも肉と比べると安価ですが、その濃厚な味わいは昔から熱心なファンも多いお肉です。. 牛肉好きなら一度は耳にしたことがあるかもしれない「ブリスケ (ブリスケット)」。 この部位は、牛の胸元にある筋肉で、日本では「前バラ」とも呼ばれています。 アメリカのバーベキュー文化で人気を集め、近年日本でも注目を浴びつつある.
